Brente mandler

Brente mandler er et must i adventstida. Lukta av varme mandler i sukker som karamelliserer seg gir skikkelig julestemning.

Denne oppskrifta benytter betraktelig mindre sukker enn hva som er vanlig, for mandler i seg selv er søtt og mengden sukker i oppskrifta er mer enn nok til å gjøre jobben med karamellisering.

Brente mandler er også en kjempe fin gave å gi bort til venner og familie som en liten julehilsen.

Brente Mandler

Recipe by Maud Astrid Amundsen

Ingredienser

500 g mandler
80 g uraffinert rørsukker
2 dl vann
1 klype maldonsalt
½ ts kanel (valgfritt)
5-10 g smør

Fremgangsmåte

Bland sukker og vann og kok opp. Ha i mandlene når sukkeret er løst opp. Rør et par ganger, litt forsiktig så du ikke ødelegger skallet på mandlene.
Etter ca 15 minutter skal vannet være fordampet og sukkeret karamellisert. Senk varmen og la det stå å karamellisere. Rør forsiktig rundt med jevne mellomrom og pass på at det ikke svir seg.
Etter en halvtimes tid, blir mandlene tørre. Rør inn smør, kanel (valgfritt) og salt.
Hell over på stekebrett og avkjøl. Oppbevar i tett boks eller glass.