Skrei med eggesmør

Skrei med eggesmør er en klassisk fiskemiddag for meg, særlig fra da jeg bodde i Bergen. Ukomplisert, raskt, næringsrik og utrolig godt.

Skreien er fortsatt i sesong, og du kan lese mer om under her.

Oppskriften tar utgangspunkt i vekt på ingredienser per person. Nøyaktighet på vekt er overhodet ikke nødvendig i denne retten. Bruk så mye smør du liker, smak deg frem!

Les mer om skrei her

Skrei med eggesmør

Recipe by Maud Astrid Amundsen

Ingredienser

250 g skrei i skiver per person
200 g potet per person
150 g gulrot per person
2 egg per person
30 g smør person
1 ts finhakka fersk timian per person
eplesidereddik eller liknende
salt og pepper

Fremgangsmåte

Sett poteter til koking. (Skrell om ønskelig)
Hardkok eggene, avkjøl helt og skrell de. Finhakk egga.
Skreien dampes eller trekkes i saltet vann til fisken slipper beinet. (10-15 minutter avhengig av tykkelsen på fiskestykkene)
Vask, eventuelt skrell gulrøttene, del de i skiver og kok de i godt saltet vann til de er al dente. Sil av vannet og ha de tilbake i kjelen med en skvett eddik og en klatt smør.
Smelt smøret i en kjele og tilsett timian og egg. Smak til om nødvendig med salt.
Server skrei med kokte poteter, rikelig med gulrot og eggesmør. Pynt med litt ekstra frisk timian for litt hverdagsluksus.