Jordskokk har en helt unik smak, og gir en utrolig kul og god dipp. Jordskokkdipp lager vi med fermentert jordskokk, men du kan selvsagt skippe fermenteringa. Merk deg bare at da vil du trolig få en god del mer luft i magen.
Les mer om hvorfor du vil fermentere jordskokk her: …
Server jordskokkdipp kald eller lun. Men dine favoritt grønnsaker kuttet i staver til dipping, eventuelt med godt brød eller salt potetgull til.
Jordskokkdipp kan også fungere varm som en puré til kjøtt eller fisk, og den kan brukes som pizzasaus.
Jordskokkdipp
Ingredienser
400 g fermentert jordskokk*
1 stor gul løk
2 store hvitløksfedd
pepper
olivenolje
friske urter
Fremgangsmåte
- Kok opp fermentert jordskokk i fermenteringsvæsken, med grovhakka løk og hvitløk. Når alt er mørt, sil av. Behold væsken.
- Kjør til en jevn puré med stavmikser eller liknende – spe ut med væske til ønsket konsistens. Smak til med pepper og om nødvendig med salt, husk at fermenteringsvæsken er salt!
- Topp med god olivenolje og litt finhakka friske urter.
- Server med ferske grønnsaker i staver til dipping og/ eller godt brød.
Notater
- *Se egen oppskrift
- Jordskokkdipp kan fryses. Den kan brukes som puré til kjøtt eller fisk eller som pizzasaus.
Liker du denne oppskriften?
Følg @ReinMat på Pinterest
Har du prøvd denne oppskriften?
Follow us on Facebook
