Semulepuddig minner meg sikkelig om barndommen. Ofte tilsatt Rogneskudd smaker mandel! Semulepuddig med rogneskudd, gir desserten et unikt mandelpreg med en vill og gratis råvare. Det er ganske kult.
Grunnen til at rogneskudd smaker mandel, er at rogn inneholder cyanogene glykosider som omdannes til blåsyre i kroppen. Blåsyre smaker og lukter av bitre mandler. Blåsyre er giftig og man skal ikke ha i seg mengder av dette. Det skal godt gjøres å spise så mye rogn at det skal være fare. Det er imidlertid ikke farlig i små mengder. Amygdalin som omdannes til blåsyre finnes naturlig i for eksempel bitre mandler, og fruktkjerner i de fleste steinfrukter.
Semulepudding med rogneskudd
4
Ingredienser
1 liter melk
90 g semulegryn (semolina)
30 g sukker
2 ss smør
50 g rognskudd
Fremgangsmåte
- Vask rogneskuddene godt. Dekke de gjerne med vann og la de stå litt i tilfelle småkryp.
- Ha skudda i melka og sett kaldt. Jeg lar den helst stå over natta, men minst 3- 4 timer.
- Kok opp melk og skudd og la det småputre ca. 10 minutter. Pass på at varmen ikke er for høy slik at det svir seg. *
- Sil av melkeblandingen.
- Pisk inn semulegryn og sukker i melkeblandingen og kok opp til det tykner. Rør jevnlig så det ikke klumper seg. Pisk så inn smøret og ha røra i ønskede former.
- Avkjøl helt før servering. Server gjerne med friske bær og spiselige blomster.
Notater
- Hvis du vil ha enda mer intens smak fra rogneskudda, kan du la de være i melka på lav varme og trekke lengre. Smak deg frem til når du er fornøyd.
Liker du denne oppskriften?
Følg @ReinMat på Pinterest
Har du prøvd denne oppskriften?
Follow us on Facebook
