Har du plukket og tørket hvitsteinkløver i år, må du teste denne oppskriften på hvitsteinkløverknuter. Hvitsteinkløveren gir en kanelaktig smak, som er ypperlig i gjærbakst.
Hvitsteinkløver er en toårig urt i erteblomstfamilien. Den er spiselig og innholder kumarin som gir planten en behagelig aromatisk smak og lukt som er fint i kaker, bakverk og dessert, tørket som krydder eller ved infusjon. Den kan også brukes til å infusere drikke, fra te til brennevin.
Den er klassifisert med særlig høy risiko, stort invasjonspotensial og middels økologisk effekt hos artsdatabanken. Den sprer seg altså for lett til fortrengsel av andre stedegne arter. Så denne er det bare å plukke med god samvittighet.
Les mer om hvitsteinkløver her.
Hvitsteinkløverknuter
10
stykkerIngredienser
600 g sikta dalahvete*
2 egg
120 g kaldt smør i terninger + 50 g smelta smør
2 ts tørrgjær
80 g + 100g sukker
3,5 dl melk
1 ts + ½ ts malt hvitsteinkløver
½ ts salt
Fremgangsmåte
- Bland mel, 80 g sukker, gjær, 1 ts hvitsteinkløver, egg og melk til en jevn deig i en kjøkkenmaskin med eltekrok, eventuelt for hånd. Bland så inn 120 g smør i terninger. Elt til smøret er blandet helt inn i deigen.
- Dekk til deigen med plastfolie eller ha den i en bakebolle med lokk.
- Hev lunt i minst en time.
- Kjele ut deigen til den er et par cm. tjukk. Del den i ti strimler.
- Knyt/ snurr knuter av deig strimlene.
- Stek på 210° varmluft midt i oven i ca. 15 minutter til bollene er gyldene.
- Bland 100g sukker med ½ ts malt hvitsteinkløver i en bolle.
- La bollene avkjøles såpass at du klarer å ta på de, før du pensler de med smelta smør og ruller de i sukker blandet godt med hvitsteinkløver. Server lune.
Notater
- * Du kan selvsagt bruke vanlig hvetemel. Men jeg vil alltid anbefale urkorn. Mirakelhvete eller tipo 0 av durumhvete funker også.
Liker du denne oppskriften?
Følg @ReinMat på Pinterest
Har du prøvd denne oppskriften?
Follow us on Facebook
