Gulrot er en viktig kilde til betakaroten som omdannes til A- vitamin i kroppen og inneholder C vitamin, kostfiber og kalium. 

Gulrota er i skjermplantefamilien. Gulrot kommer i lang, kort, butt, rund lilla, gul, oransje og hvit. Gulrota er relativ hardfør, og frøene kan sås så fort jorda kan bearbeides og selve gulrota kan stå å jorda utover høsten og vintern. (1)

På store norske leksikon kan man finne følgende interesante poeng fra gulrotas historie. «Gulrot har vært dyrket i over 2000 år. I Norge er den kjent fra omtrent 1660. Gulrot har vært brukt i folkemedisinen som råd mot mark hos småbarn. I Trøndelag var kandissukker i en uthulet gulrot et middel mot kikhoste. I Nittedal ble finhakket gulrot brukt til omslag på brannsår.» (2)