Sesamfrø er frøene til en årlig blomstrende plant e på 50- 100 cm med hvite blomster i Sesamum familien. Planten er tørkeherdig grunnet stort rotsystem. Sesam antas å være det eldste frøet mennesker har utvunnet olje fra. Vill sesam kommer opprinnelig fra sub- Sahara og dyrket sesam oppstod først i India, så langt tilbake som for 5500 år siden! Sesamfrøene kommer i en rekke farger; hvitaktig, brun, grå, gylden, rødaktig og svart. (1)
Sesamfrø er svært rik på sunne fettsyrer, protein, fiber, antioksidanter, B- vitamin og mineralene jern, magnesium, kalium, fosfor og sink. (1)
Sesamfrø brukes verden over, til søte og salte matvarer. Sesamolje lages av rista sesamfrø. Sesamolje er en svært viktig komponent i japansk og kinesisk kjøkken. (1)
Forskning har vist at sesamfrø kan være fordelaktig mot hjertesykdom, høyt kolestrol, artritt og diabetes. For å oppnå helsefordeler må du imidlertid få i deg i en del, en håndfull om dagen… ikke bare som topping på burgerbrødet. (2)
I en studie spiste 38 mennesker med høyt blodtrykk 5 ss (40g) avkallet sesamfrø daglig i to måneder. (3) De opplevde en 10% reduksjon i det dårlige LDL kolstrolet og 8% reduksjon i triglycerider sammenlikna med placebo gruppen. (4)
Noen mennesker er ekstremt allergiske mot sesam, og det kan fremkalle anafylaktisk sjokk. Sesam er derfor et allergen som må opplyses om i matvarer. (6)
Næringsinnhold per 100 gram (5)
Vann | 4 | g |
KJ | 2454 | kJ |
Kcal | 595 | kcal |
Fett | 53,8 | g |
Mettede fettsyrer | 7,4 | g |
Cis-enumettede fettsyrer | 19,4 | g |
Cis-flerumettede fettsyrer | 21,1 | g |
Omega-3 | 0,17 | g |
Omega-6 | 20,91 | g |
Karbohydrat | 1,4 | g |
Stivelse | 0,2 | g |
Mono- og disakkarider | 1,2 | g |
Kostfiber | 13,3 | g |
Protein | 19,6 | g |
Tiamin | 0,75 | mg |
Riboflavin | 0,22 | mg |
Niacin | 4,6 | mg |
Vitamin B6 | 0,37 | mg |
Folat | 171 | µg |
Kalsium | 960 | mg |
Jern | 9 | mg |
Natrium | 1 | mg |
Kalium | 505 | mg |
Magnesium | 335 | mg |
Sink | 5,5 | mg |
Selen | 20 | µg |
Kopper | 1,7 | mg |
Fosfor | 630 | mg |