Skrei med rød curry og eggnudler

Fremgangsmåte

• Kok opp kokosmelk med curry paste, la det småkoke. Smak til med limesaft og eventuelt salt.
• Skrell og finn snitt rødløk. Stek løken i en varm panne med litt solsikkeolje eller kokosolje.
• Kutt paprika og vårløk i like strimler.
• Kutt av den grove delen av stilken på grønnkålen og snitt den i relativt tynne skiver og ha i panna med løken. Kutt grønnkålbladene i strimler.
• Stek skreifileter i en varm panne med med litt solsikkeolje eller kokosolje, smør litt currypaste og salt på hver side av fisken. 2-4 minutter per side til fisken begynner å flake seg, avhengig av tykkelsen på fiskestykkene.
• Kok eggnudler etter anvisning på pakken. Sil av og sett til siden.
• Når fisken er ferdig , ha paprika og vårløk og grønnkålbladene i panna, stek i et par minutter. Du vil bare gjennomvarme, slik at de fortsatt er litt sprø. Smak til grønnsaksblandingen med limesaft og salt.
• Bland curry sausen i eggnudlene, server med grønsaker og fisken på toppen.