Olan Curry

Fremgangsmåte

• Avhengig av hvilken type gresskar du bruker, skrell – eller ikke skrell gresskaret og fjern kjernene (ferske gresskar med mykere skall kan du fint beholde skallet på, men gresskar som er lagret – typisk hvis du kjøper gresskar på vinterstid eller lagrer de selv – vil få veldig hardt skall som ikke er behagelig å spise.) Kutt gresskaret i medium store biter, ca5x5 cm, eller i båter hvis du beholder skallet. Ha gresskaret på et stekebrett med litt olje, strø over salt, pepper og 1 ts garam masala. Bak til gresskaret er mørt, ca. 20- 30 minutter. Avhenger av typen gresskar – sjekk underveis. Ta ut av ovnen når den er mør og sett til siden.
• Skrell løken, del i to og snitt i tynne strimler.
• Varm opp en kjele med 2 ss olje. Når oljen er varm, ha i sennepsfrø. Når sennepsfrøene begynner å poppe ha i løken. Rør godt og la løken myksteke i ca. 5- 10 minutter på medium varme.
• Men løken steker, skrell og finhakk hvitløk. Finsnitt chilli. Dersom du ikke ønsker curryen sterk, fjern frøene.
• Når løken er myke og gylden, ha i hvitløk, chilli og svartøyebønner.
• Tilsett hermetisk tomat og la det småkoke i 10 minutter.
• Tilsett kokosmelka og gurkemeien. Smak til med salt og pepper. Småkok i 10 minutter.
• Del cherrytomatene i fire båter.
• Ha i gresskarbitene, spe eventuelt ut med vann dersom du ønsker tynnere saus. La det småputre til gresskaret gjennomvarmt, ikke på for høy varme så du ikke koker i stykker gresskaret. Rør inn cherry tomatene.
• Server med ris.