Kokosbarer med mørk sjokolade

Fremgangsmåte

• Kok opp kokosmelk, olje, lønnesirup og salt.
• Bland inn kokosmassen. Avkjøl litt.
• Kle en brødform (ca. 20 cm lang) med clingfilm (eller liknende) fyll oppi kokosblandingen. Press den godt ned i og jevn ut, så den er så kompakt og fast som mulig.
• Avkjøl i kjøleskapet til massen er helt fast.
• Smelt og temperer sjokoladen over vannbad.
• Temperering:
• Smelt sjokoladen (enten pellets eller sjokoladeplate brekt i små biter) over vannbad - pass på så du ikke får noe vann på sjokoladen! Smeltet sjokolade liker IKKE vann! Sjokoladens temperatur skal ikke overstige 55 grader. Så skal den kjøles ned til arbeidstemperatur, som for mørk sjokolade er 31- 32 grader.
• Det er forskjellige måter å kjøle ned sjokoladen på. Du kan ta av en del, kjøle den andre delen ned over is. Så temperer opp igjen med den varme sjokoladen. Eller så kan du ta av litt av den smeltede sjokoladen, og kjøle ned med å tilsette litt usmeltet sjokolade. Eller, kun ta tiden til hjelp og røre. Whatever works for you.
• Sjokoladen skal kjøles ned til 28 grader, og så tempereres opp med den varme sjokoladen du har satt til siden til 32 grader, sjekk jevnlig med tempertaturmåler når du temperer opp.
• Sjokoladen skal kjøles ned til 28 grader, og så tempereres opp med den varme sjokoladen du har satt til siden opp igjen til 32 grader, sjekk jevnlig med tempertaturmåler når du temperer opp. Eventuelt tempererer du opp igjen forsiktig over vannbadet. 
• Del i 18 barer. Vend barene i den tempererte sjokoladen. Du må sikkert varme sjokoladen opp igjen i hvert fall en gang i løpet av sjokoladetrekkingen, med mindre du er ekstremt rask! Legg barene på bakepapir og avkjøl de helt før servering. Oppbevares kaldt.