Lavterskel rugbrød

[Reklame/ sponset – Vedalen brødkniv fra Øyo]

Er du klar for et hverdags- surdeigsbrød som muligens vil endre hva du tenker om surdeig? Vil du ha oppskriften på kanskje det enkleste fullkorns surdeig rugbrødet du kan lage? Da bør du fortsette å lese.

Dette er hverdags- surdeig og jeg kaller det lavterskel rugbrød fordi det blir knapt mer lavterskel surdeigsbrød enn dette. Du blander ingrediensene, setter til side for heving og steker dagen etter. Faktisk arbeidsinnsats er maks ti minutter. Resultatet er et herlig saftig og mettende rugbrød til hverdags.

Jeg er så lei av informasjonen på internettet som får surdeig til å fremstilles som en utelukkende spesifikk ting med masse regler. Alle reglene som må følges for å gjøre det «riktig». Dette får folk til å tro at de hverken har tid eller kompetanse til å lage surdeigsbrød, og at det hele er en strevsom og superkomplisert prosess. Og, hva er egentlig riktig? Riktig surdeigsbrød for meg er et brød som har heva, har god konsistens og herlig smak!

Surdeig er gjær. Gjær trenger tid. Blander du mel, vann og surdeig og gir det nok tid (og åpenbart litt salt for smakens del) vil det gi fabelaktige brød.

For all del, for å lage vakkert snittede og formede brød (uten faktisk brødform) med store luftbobler, trengs visse fremgangsmetoder. Men, for meg er disse brødene til kos.

Dette lavterskel rugbrødet er altså surdeig helt uten noen av alle tingene mange mener man må gjøre. Ingen autolyse, stramming, bretting eller snitting. Som de fleste av brødene våre egentlig er; hverdagssurdeig.

Siden vi bare er to personer i husholdningen, pleier jeg dele brødene i to og fryse ned det vi ikke trenger. Gull å ha i bakhånd fryseren.