Hvete er en ettårig plante i gressfamilien og er en gammel kulturplante som idag er en av de viktigste matplantene verden over og dyrkes i hele verden.  Hvete er en god kilde til protein, kostfiber, mangan, fosfor og B- vitamin. (1) 

Hvete inneholder i snitt ca. 60–65 prosent stivelse, 10–14 prosent protein, og 2–3 prosent fett. Innholdet av kostfiber i hvete er normalt 12–16 prosent. Hvete inneholder mye glutenproteiner som gir gode bakeegenskaper. Hvete er den kornsorten de fleste er kjent med som vanlig mel i Norge. (2)