Ost - Rein Mat

Skip to content

Søk

Søk

Close this search box.

-Ost-

Labneh

Maud Astrid 19 april 2021

Pepperferskost

Maud Astrid 21 januar 2021

Org.nr. 826376562
post@reinmat.no

Facebook-f Instagram

© 2024 All rights reserved

rein.mat

Matskribent, råvareaktivist, mangesyssler, nyttevekstkyndig; sjølberging, sanking, kjøkkenhage, lokal mat, regenerativt og økologisk. #reinmat

Julebaksten er godt i gang. Idag er blant anna kru

Julebaksten er godt i gang. Idag er blant anna krumkaker på agendaen for kvelden. En av husbondens favoritter!

Viste du at krumkaker er av de eldste småkakene vi har tradisjon for, og det opprinnelige var en påskekake? De eldste kjente kakejerna kom til Norge fra Nederland på 1600- tallet! (Kilde: SNL)

Jeg husker at jeg elska som barn, å få servert moltekrem i en "skål lagd av krumkake". Stor stas å spise "serviset" 😆

Oppskrift finner du på reinmat.no. (link i bio) Det er en egen fane for juleoppskrifter, eller søk på krumkaker. Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #jul #julekaker #økologisk #selvforsyning #matfrabunnen #bærekraftig #nrkmat #homestead #localfood #organic #selfsufficient #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #christmas #navidad #noël #christmascookies

Det har allerde blitt 6. desember, uten at jeg hel

Det har allerde blitt 6. desember, uten at jeg helt skjønner hvordan det skjedde.. 😆 I helga skal vi sette i gang med litt julebaking.

Vi lager ganske mange slag småkaker, i tillegg diverse konfekt. Det aller meste går til gaver til familie og venner, og resten er til romjulskos 😃

En av mange ting som alltid må lages er marsipan. Jeg elsker marsipan! Men, jeg blir kvalm av kjøpe-maripan da det er sjukelig søt etter min mening. Vår oppskrift er derfor betraktelig mindre søt, mindre enn 1/3 mengde melis i forhold til hva som ser ut til å være "vanlig". Mandler innholder naturlig sødme, så det er grenser for hva som trengs. I tillegg dyppes kulene i sjokolade...

Ellers er det på agendaen å lage: pepperkaker, serinakaker, ingefærnøtter, sjakkruter, smultringer, krumkaker, berlinerkranser, kokosmakroner, hasselnøttopper, kransekake, brune pinner, karameller, brente mandler og fylt sjokolade. 😅👩‍🍳🎅

Hva MÅ du lage til jul?

Oppskrift finner du på reinmat.no (link i bio), vi har egen samle-side med juleoppskrifter, eller bare søk på marsipan. Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #jul #julekaker #økologisk #selvforsyning #matfrabunnen #bærekraftig #nrkmat #homestead #localfood #organic #selfsufficient #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #christmas #navidad #noël #christmascookies

Det er kanskje 1. desember, men jeg kjører byggfo

Det er kanskje 1. desember, men jeg kjører byggfokus i noen dager til! 😊

Har du prøvd å lage byggpannekaker? Hvis svaret er nei, må jeg bare anbefale å prøve byggpannekaker. 👌

Byggmel gjør seg utrolig godt i pannekaker. Byggmelet gir både en fin konsistens og god smak, denne oppskrifta gir deg skikkelige pannekaker med reine og hele ingredienser. Disse pannekakene er like godt til søtt som salt. Frokost, brunsj, lunsj eller middag.

Vi lager de gjerne til helgefrokost/brunsj, servert med bacon og bjørkesirup eller løvetannsirup, eller stekte epler og honning. De er også supre å bruke til å fylle med et godt og krydra kjøttfyll og gratinere i ovnen med en god ostesaus, som en slags cannelloni. Eller, prøv de istedenfor tortilla til en wrap! Pannekakene fryser godt, så det er bare å lage opp en stor batch og ha i frysern, for lynraske middager ved behov.

Ved å bruke byggmel i pannekaker får du mettende, smakfulle og næringsrike pannekaker. Bygg har et høyt innhold av stivelse, det er proteinrikt, fiberrikt og inneholder B- og E-vitamin og mineraler. Bygg inneholder et særdeles høyt innhold av betaglukan.

Oppskrift finner du på reinmat.no. (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #pancakes #barley

Oppskrift på bacon finner du på reinmat.no. (lin

Oppskrift på bacon finner du på reinmat.no. (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #bacon #smokehouse #coldsmoked

Byggryn gjør seg godt i en vintersalat, som i den

Byggryn gjør seg godt i en vintersalat, som i denne bygg- og tunfisksalaten. Salaten er like god som middag, som til lunsj.

Denne bygg- og tunfisksalaten er både veldig enkel å lage, den er rask, næringsrik, mettende og skikkelig god. Koker du byggryna og hakker grønnsaker på forhånd er salaten lynrask å blande sammen.

Du kan selvfølgelig bytte eller supplere med andre ønskelige sylta eller fermenterte grønnsaker. Server gjerne toppa med litt kokt egg, eller med brød til.

Jeg kaller det en vintersalat da den består for det meste av konserverte grønnsaker, bygg og tunfisk. Ikke et sommerlig salatblad i sikte 😆

Husk at tunfisk har vært ekstremt overfiska, så pass på å bruk tunfisk som er bærekraftig fiska - merka msc, når du spiser tunfisk.

Oppskrift finner du på reinmat.no. (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart #fish #salad #barley

Bygg kan brukes til så mangt, også dessert. Her

Bygg kan brukes til så mangt, også dessert. Her har vi lagd en byggkrønsj, severt med smørstekte epler og portvinskrem.

I byggkrønsjen er det rista bygg, som gir det lille ekstra 👌

Mange norske epler sorter kan lagres lenge og vel ut over vintern, de blir kanskje litt skrukkete uttapå, men er like sprø inni. Akkurat som meg! 🤪

Dette er en enkel og riktig så god dessert, laga med råvarer i sesong.

Oppskrift finner du på reinmat.no. (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

Håper det smaker 😃

🌱🌱🌱

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart

Vi må begynne bygg- oppskriftene med en gammel kl

Vi må begynne bygg- oppskriftene med en gammel klassiker, byggotto med traktkantarell.

Byggryn gjør seg ypperlig som substitutt for risottoris.

Denne oppskrifta er etter min mening en veldig fin måte å bli kjent med bruk av byggryn på. Enkel og veldig god. Kan brukes som en hovedrett eller tilbehør. Kan både lages med en god kjøttkraft eller vegetar.

Håper det smaker 😊

Oppskrift finner du på reinmat.no - søk på byggotto (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart
#produceisbeautifulproject

Bygg har i tusenvis av år vært en av de viktigst

Bygg har i tusenvis av år vært en av de viktigste kornsortene for Norge. Helt siden yngre steinalder har bygg vært en svært viktig del av det norske kostholdet.

Men, av en eller anna grunn har det blitt mindre og mindre vanlig å spise bygg de sist 50 åra.

I Norge er det nemlig gode forhold for å dyrke bygg, fordi bygg har kortere veksttid enn andre kornarter som da passer inn i vårt kjøligere klima og høyder.

Bygg dyrkes i dag på omtrent halvparten av kornarealet vårt. Imidlertid går 99,5 % til dyrefôr.

Ja, du leste riktig!

99,5 %, det vil si at kun 0,5% går til menneskemat. Noe som er en helt sinnssyk bruk av denne uvurderlige ressursen.

Jeg mistenker at vi brått ble for fine for bygg, det var "fattigmannskost" og nå anser folk det som kjedelig.

Mange steder kan du lese at bygg kan du bruke istedenfor ris som tilbehør, noe som for så vidt stemmer – men som også kan styrke fordommen om at man anser bygg er kjedelig. Kokt lettsalta bygg i seg sjøl smaker ikke veldig mye..

Jeg ville heller anbefale å bruke bygg mer som man bruker pasta eller risottoris. Få spiser kun lettsalta kokt pasta eller risottoris. Nettopp fordi det ikke er så interessant. Men, byggryn er utrolig gode på å trekke til seg smak. Så kok byggen al dente i kraft eller lettsalta vann og krydre den med hva du måtte ønske, bland den inn i sauser, supper, salater, bruk den istedenfor risottoris (byggotto!), stek al dente bygg i smør eller olivenolje med grønnsaker, kjøtt, urter - hva du måtte ønske... Da blir det godt da! Og mettende, næringsrikt og skikkelig sunt.

Byggmel kan også brukes i brødbaking, men da må du blande med et glutensterkt mel for å få skikkelig brød, siden byggmel ikke inneholder proteiner som er i stand til å danne glutennettverk, sånn som for eksempel hvete og spelt. Du kan også lage flatbrød, pannekaker og vafler osv. med byggmel og koke grøt av byggryn. Du kan riste byggryn å ha de i knekkebrød eller müsli.

Resten av november vil jeg dele oppskrifter med forskjellige måter å bruke bygg og jeg håper å inspirere litt flere til å benytte seg av den fantastiske råvaren bygg er. 💚

Les mer om bygg som råvare på reinmat.no.

📸 'Hans' - gratisbilde fra Pixabay

🌱

Jeg tar opp tråden fra i går, og fortsetter litt

Jeg tar opp tråden fra i går, og fortsetter litt med utestemme...

Har du noen gang dyrka noe?

Har du noe forhold til hvor mye tid, kunnskap og innsats det kreves for å dyrke grønnsaker, frukt, bær, korn, avle opp kjøtt, egg? Hvor mange måneder det går fra frø til plante, til ferdig grønnsak?

Eller hvor mye tid og kunnskap som kreves for å sanke, fiske og jakte?

I tillegg er du prisgitt forhold utenfor menneskelig kontroll som vær og klima, for om ting går bra, ok eller til helvete.

De fleste av oss får bare severt mat på sølvfat uten noen som helst innsats. Og, jeg sier ikke det er ikke sånn at alle trenger å gjøre alt. Men de av oss som ikke gjør en dritt når det kommer til å produsere mat - som vi må ha alle mann, uavhengig av kulturell bakgrunn, tro eller meninger - for å ikke dø - bør vi da for faen sette litt mer pris på det!?

Slutt å kritiser de som lager maten din. Hva med å kritisere de som distribuerer maten og legger på en vill avanse, som går rett i lomma på Norges rikeste? Hva med å kritisere de som later som de selger deg mat som er bra for deg, som knapt bør kalles mat? Eller de som utsetter deg for villedende markedsføring? Eller de som markedsfører drittprodukter mot barna dine?

Hva med å sette ned foten mot disse aktørene?

Si nei. Dette er ikke riktig.

Men da må du faktisk gjøre noe. Ta et aktivt valg.

Etterspør norsk, sesongvarer, mangfold. Hvor du har mulighet, kjøp fra bonden. Bruk gårdsbutikker, bondens marked, grønnsaksbutikker, nisjebutikker, din lokale REKO- ring. Kjøp råvarer i sesong.

OG slutt å kast mat!

For ikke mange år siden hadde de fleste noe grunnleggende evner hva angår matlaging, evne til å dyrke og/ eller sanke. Mesteparten av denne kunnskapen er nå så godt som borte, hos de fleste.

Vi har ikke landbruk for bøndenes skyld! Vi har landbruk fordi de aller fleste av oss er helt hjelpesløse og ubrukelige til å produsere sin egen mat. Hvis ikke bonden gjør det for oss sulter vi faktisk ihjæl. Det bør verdsettes utrolig mye høyere av både myndighetene og forbrukerne!

Med det, god helg 😆

🌱

Om ansvar... Vi hører hele tia at "norsk mat er

Om ansvar...

Vi hører hele tia at "norsk mat er så dyr". Det er et falskt premiss.

"Jeg vil egentlig kjøpe mest norsk. Men, jeg måtte kjøpe den tomaten fra Spania, fordi den norske var så dyr."

Nei. Det måtte du ikke.

Det valgte du å gjøre. Slutt å fraskriv deg ansvar.

Hvorfor tror du den tomaten er billigere? Den er billigere fordi folk, klima og natur utnyttes. Dét, er prisen for din litt billigere tomat..

Du skal ikke tåle så inderlig vel den urett som ikke rammer deg selv, skrev Arnulf Øverland.

En gjennomsnittlige nordmann bruker 11% av lønna si på mat - svært lite sammenlikna med resten av Europa.

Vi kjøper dyre drittprodukter istedenfor reine råvarer.

Vi kjører i dyre biler til butikken og krever billig 'matliknende produkter'. En franskmann sykler til butikken og betaler skikkelig for ordentlig mat.

Det handler om valg.

Velger du å bruke dine penger på andre ting en mat. Javel. Det er ditt valg. Men ikke syt over at det er norsk mat som er dyr. Er du i det hele tatt klar over hvor mye tid og innsats det tar fra frø til tomat?

Alt handler om prioriteringer. Vi bruker vanvittig mye mer penger på utenlandsreiser, klær, sko, elektronikk, interiør, fritidsaktiviteter, underholdning osv., enn mat.

Det en norsk bonde får for råvarene sine er en skampris. Prispåslaget kommer i butikkene og har ingenting med faktiske kostnader for råvaren, det beror på vår kjøpekraft. Følg @anders_nordstad_blogg

I tillegg kaster vi sjuke mengder mat! Vi kaster den maten det klages over er så dyr!?

Forbrukern har valg, uavhengig av lommebok. Kjøp råvarer i sesong og lag maten sjøl. Det er billigere enn masseprodusert drit. Norske rotgrønnsaker, løk, kål, poteter, bygg, erter, gresskar og havre! Billige, sunne råvarer, stappa med næring.

Havregrøt istedenfor cheerios. Kål istedenfor salat.

Sauekjøtt direkte fra bonden.

Sei.

Egg!

Bak brød.

Kok kraft.

Spis smartere. Planlegg. Slutt å kast mat!

Det er en rekke valg.

Så er det neste falske premiss: "Vi har ikke tid til å lage maten sjøl."

Igjen. Valg. Prioriteringer. Du velger hva du prioriterer å bruke tiden til. Det må folk lære seg å eie. Slutt å skyld på samfunnet.

Fortsettelse følger...

Noen betrakninger en forblåst fredag... Jeg had

Noen betrakninger en forblåst fredag...

Jeg hadde en samtale med ei tidligere i dag, som spurte meg; 'hva er det du vil med Rein Mat?' Det utløste en ganske lang monolog... 😆

Noe av det viktigste for meg er:
- å forklare at maten har en merverdi og er en del av en helhet.
- å prøve å vise folk at det er ikke så vanskelig og tidkrevende som du blir fortalt, - av de som har profitt på at du kjøper søpla de kaller mat - å lage ordentlig råvarebasert mat.
- å vise at matlaging er intuitivt og du må ikke være så redd for å feile eller opptatt av å følge alle reglene.
- å vise hvordan du foredler, konserverer og utnytter råvarerene.
- å formidle hvor viktig det å spise i sesong og bruke råvarer vi i Norge har forutsetning for å drive med.
- å formidle at det faktisk ikke er greit å kaste mat! Det er rett og slett respektløst, overfor naturen, dyr, bonde og foredler. Kaster du mat bør du skamme deg og skjerpe deg.

Tilbakemeldingene etter arrangementet Mening, mat og mot i Hønefoss forrige uke har vært helt fantastiske. Folk har gitt tilbakemeldinger om hvilken ny informasjon de fikk, andre om hva de ble inspirert til!

Noen skal begynne å sjekke hvor produktene kommer fra i butikken.

Andre skal handle mer fra gårdsbutikker.

En skal prøve å begynne å dyrke litt neste år.

Noen trodde REKO- ringen var svart handel.

Andre er på leiting etter en fastbonde.

En kompis har begynt å bake brød.

En kollega skal ta tak i en tidligere feilet kjøkkenhage, og prøve igjen!

Et vennepar skal begynne å handle på REKO, etter årevis på gjerdet.

Noen planlegger hva de skal plante på balkongen sin neste sesong.

En kollega skal begynne å involvere barna i matlagingen.

Andre hadde egentlig ikke lyst til å komme, men gikk fra arrangementet inspirert og med ny kunnskap, glade for at de var der!

Dette.

Dette er det jeg vil!

Det å bare få én ny person til å "våkne litt" er et mål og en seier! Når det enda til er en haug med folk er jo det bare så sjukt tilfredsstillende 🙏😃

Det var alt.

God helg. 🌱

Nytt bilde til en "gammel" oppskrift. Denne oppskr

Nytt bilde til en "gammel" oppskrift. Denne oppskrifta er på eggewraps med kyllinglår og kålsalat.

Vi hadde denne oppskrifta på trykk i Lev Landlig i januar i år, og tok i den forbindelse nytt bilde. Oppdaga plutselig at jeg helt hadde glemt å dele det 😆

Du kan selvsagt fylle wrapsene med hva du vil. Velg det som er i sesong, og det som du har tilgjengelig!

På høst og vinterstid vil jeg alltid anbefale å bruke kål generelt sett som salat/råkost, fremfor bladsalater. Kålen holder mye mye lengre, kan brukes til flere retter og er mye mer næringsrik og mettende enn bladsalat.

Vi skal ha eggewraps fylt med øko kalkun fra @homlagarden til middag i dag, med egne grønnsaker og fermentert chilisaus. 👌

Gi meg en tilbakemelding om eggewrapsen faller i smak!

Oppskrift finner du på reinmat.no, søk på eggewraps.

🌱🌱🌱

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart

Alle som bidro 🙏❤️ På scenen: - Edel Urst

Alle som bidro 🙏❤️

På scenen:
- Edel Urstad
- Kristoffer Torheim (takk for maten podden)
- Dennis Asbjørnsen (Spiselig hage)
- Gry Hammer
- Anders Blystad (musikk)
- Anders Nordstad
- Camilla og Raymund Lester- Wadtvedt (Delås gård)

Arrangementet var i regi av;
- Økologisk Buskerud
- Hole og Ringerike hagelag
- Bondens Marked Drammen
- Landbrukets Økoløft
- Rein Mat

Arrangementet er sponset av Sparebank 1 Ringerike Hadeland, Økologisk Norge, Reime & CO AS, Underhaug AS, Buskerud bonde og småbrukarlag, Buskerud fylkeskommune, Ringerikskraft, Dyrket, Røyse bærpresseri, Thorbjørnrud ysteri, Ringvold frukthage, Lille Handleri, Sigdal Mølle og Rein Mat.

Arrangementet gikk over en hver forventning! 🙏😊🌱

Det eneste som var skuffende var at lokalavisa ikke gadd å dukke opp! @ringblad ?

🌱🌱🌱

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable

Ikke gå glipp av denne muligheten med foredrag fr

Ikke gå glipp av denne muligheten med foredrag fra bl. a. Anders Nordstad på Mening, mat og mot i Hønefoss på onsdag!

Ikke gå glipp av muligheten til å få med deg fo

Ikke gå glipp av muligheten til å få med deg foredrag med bl.a. Delås gård, på Alles kulturhus i Hønefoss!

Instagram post 17860797432202554

Instagram post 17860797432202554

I dag er det bare en uke igjen til Mening, mat og

I dag er det bare en uke igjen til Mening, mat og mot i Hønefoss, på Alles kulturhus den 23.oktober kl. 18.

Blir du med?

Flere kloke hoder er samla en kveld i Hønefoss for å spre gratis folkeopplysning og inspirasjon, som forhåpentligvis vil gjøre at flere av oss mer engasjert i matsystemet og ser viktigheten av matens merverdi.

Fokuset er matsikkerhet og beredskap, hva vi spiser, mat i sesong, hvor maten kommer fra og hvordan den lages, hvordan man sjøl kan bidra ved å dyrke noe sjøl og bidra til arbeidet for en mer bærekraftig verden ved de matvalgene man tar.

Mat og matsikkerhet er noe som angår alle, på kryss av alle kulturer og sosiale statuser. Uten mat er det ingenting.

Norge har en av de dårligste selvforsyningsgradene i verden. Vi er vant med å kunne kjøpe oss alt vi trenger, inkludert mat produsert av andre land. Men i en verden med økende uro og krig ser vi allerede tegn til at de fleste land i verden prioriterer å brødfø seg selv først. Må de velge mellom å fø sine egne i krisetider vil de gjøre dette fremfor å selge maten til Norge. Dette innebærer at vi risikerer å stå der uten noen mat å kjøpe til oss og uten knapt noe egenprodusert mat i Norge.

Kanskje du snubler over litt ny kunnskap, ideer, inspirasjon eller engasjement i løpet av kvelden, eller bare får bekrefta det du allerede visste?

Vi får også musikk fra Anders Blystad, som spiller egenkomponerte låter på en trollstemt gitar.

Er du på plass i god tid kan du få litt varmende suppe i sesong. Lille Handleri lager gresskarsuppe til oss, med økologiske gresskar fra Herfra gården på Sokna, servert med focaccia. Dørene åpner kl.17.00 og suppe serveres kl. 17.30.

I pausa kan du få smake ost fra Thorbjørnrud ysteri på Kjekshus gård, juice/saft fra Røyse bærpresseri, spekepølse og kombucha fra Gry Hammer og juice fra Ringvold Botaniske.

I pausa serveres og; eplekake laget av Rein Mat, med økologisk mel fra Sigdal Mølle og epler fra Ringvold Botaniske.

Arrangementet sponses av Sparebank 1 Ringerike Hadeland, Økologisk Norge, Reime & CO AS, Underhaug AS, Buskerud bonde og småbrukarlag, Buskerud fylkeskommune, Ringerikskraft, Dyrket, Bondens Marked og Landbrukets Økoløft.

Elgburger med brunost, fermentert tyttebærrømme,

Elgburger med brunost, fermentert tyttebærrømme, akevitt- løk og sprø kantarell er kanskje en av årets topp fem oppfinnelser her i huset.

Kanskje du tenker at nå har det endelig rabla for meg? Brunost på burger? Men helt seriøst, dette er helt genialt på en burger med toppinger som i denne oppskrifta. Jeg lover 👌

Jeg anbefaler på det sterkeste å bruke skikkelig geitost; stølstype. Det gir absolutt best resultat, men hvis du insisterer kan «vanlig butikk- geitost» også brukes. Da mener jeg rein geitost, ikke G35. Det blir for søtt. Brunosten gir en utrolig god kremet og bittelitt syrlig tilskudd og blanse til hele burgeren. Etter min mening en helt perfekt kombinasjon.

Husbonden er veldig glad i burgere, og denne har blitt en umiddelbar favoritt. Litt annerledes, litt spesiell, helt i sesong og basert på norske kortreiste eller ureiste ingredienser. En burger er ikke nødvendigvis søppelmat når den er laga av ekte og reine råvarer. #renvare

Husk at det tar en uke å fermentere tyttebæra.. Men det er så verdt det! Det er ikke det samme å bruke fersk/frossen tyttebær eller tyttebærsyltetøy. Du vil ha det balanserte salte, syrlige og litt fermenterings- funky 😆

Akevitt-løken gir sødme og sprø kantarell krønsj.

Håper det frister å prøve!? Gi gjerne en lyd om det faller i smak 😃

Oppskrift finner du på reinmat.no. (link i bio) Prøver du oppskriften tagg gjerne rein.mat i resultatet.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologloisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #foodstagram #foodphotography #foodart #game #burger #renvare

Tyttebær har blitt en av mine favoritt ting å fe

Tyttebær har blitt en av mine favoritt ting å fermentere!

Fermentert tyttebær gir deg et nytt syn på tyttebær. Tyttebær er jo så mye mer enn tyttebærsyltetøy! Misforstå meg rett, jeg elsker tyttebærsyltetøy, men det er fint å kunne bruke en råvare til litt mer...

Jeg er også veldig glad i å tørke tyttebær, men fermentert tyttebær er bare en helt fabelaktig greie. Fermenteringa balanserer både bitterheten og syrligheten i tyttebæra.

Fermentert tyttebær kan du bruke istedenfor eller i tillegg til, der du ville brukt tyttebærsyltetøy. For små popp av salt og syrlighet. Eller toppe alt mulig rart, som trenger litt fruktighet, syre og salt, med litt fermentert tyttebær.

Vår favoritt har imidlertid blitt å blande fermentert tyttebær med rømme, og bruke som dressing. Sjukt godt, og helt perfekt på en elgburger.

P.S oppskrift på elgburger med brunost, fermentert tyttebær-rømme, kantarell og akevitt-løk er nært forestående... 🤤

Og, du kan fermentere fersk tyttebær eller tyttebær som har vært frossen.

Oppskrift på fermentert tyttebær finner du på reinmat.no.

🌱🌱🌱

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #berries #foraging #nyttevekster #sanking #villmat #vildmad #wildfood #bær #fermented #fermentere

Idag er den internasjonale dagen mot matsvinn og d

Idag er den internasjonale dagen mot matsvinn og da passer det å minne om denne oppskrifta på eple-eddik, som benytter seg av det som nettopp normalt er svinn!

Epleskall og kjerner.

Epler er i sesong nå og jeg, som sikkert mange andre, liker å lage store porsjoner med blant anna eplekake til å ha i frysern vintern igjennom. Da blir det litt epleskall og kjerner. Ikke kast dette! Lag din egen eple-eddikk. Den blir helt fantastisk. 👌

Minimal arbeidsinnsats kreves. Kun tid. Den må kun få stå en stund å godgjøre seg.

Har du prøvd å lage eple-eddikk enda?

Oppskrift finner du på reinmat.no, søk på edikk.

#reinmat #lokalmat #kortreistmat #dyrkselv #økologisk #selvforsyning #grønnsakshage #matfrabunnen #bærekraftig #homestead #localfood #permaculturegarden #organic #selfsufficient #growfood #homemade #food #substainable #zerowaste #nullsvinn #spisoppmaten #matredder #gjenbruk

Last inn mer... Følg på Instagram

Meny

Oppskrifter
Diverse oppskrifter
Råvarer
Skriblerier
Kjøkkenhage
Surdeig
Lenker
Om Rein Mat
Kurs vår 2024

Oppskrifter
Diverse oppskrifter
Råvarer
Skriblerier
Kjøkkenhage
Surdeig
Lenker
Om Rein Mat
Kurs vår 2024

Følg oss

Facebook Instagram

Meny

Oppskrifter
Diverse oppskrifter
Råvarer
Skriblerier
Kjøkkenhage
Surdeig
Lenker
Om Rein Mat
Kurs vår 2024

Oppskrifter
Diverse oppskrifter
Råvarer
Skriblerier
Kjøkkenhage
Surdeig
Lenker
Om Rein Mat
Kurs vår 2024

Følg oss

Facebook Instagram