Smøret kan spores tilbake til  for ca. 10 000 pr siden, da våre forfedre begynte å holde husdyr. Den første skriftlige referansen ble funnet på en 4500 år gammel kalksteintavle som illustrerer hvordan man lager smør.(1)

Smør lages ved å kjerne melk eller fløte til melkefettet skiller seg ut fra kjernemelken. Smøret vaskes i vann for å få ut rester av kjernemelk, og eltes så og tilsettes salt. Vanligvis lages det av kumelk, men kan også lages av andre pattedyrs melk. 

Smør i varierende versjoner brukes veden over. 

Smør innholder mye mettet fett og er en god kilde til A- vitamin.