Hvalburger med sprø kantarell og karamellisert rødløk

Fremgangsmåte

• Finhakk sjalottløk og hvitløk. Bland dette inn i kjøttet med timian, en teskje maldonsalt og en spiseskje olivenolje. La kjøttet gjerne stå å få trukket til seg aroma i en halvtimes tid. (men, du kan lage de med en gang og om du må)
• Form to faste og jevne burgere, på 5-6 centimeters høyde.
• Sprøstek kantarellen. TIPS: For best resultat, stek vannet ut av soppen i tørr panne før du tilsetter salt og fett. Når soppen har sluppet det meste av væsken sin, tilsett salt og stek i ytterligere et par minutter på medium varme. Ha i en god klatt smør, smak til med timian, salt og pepper.
• Varm en panne, når panna er varm ha i 10 g smør og 1 ss olivenolje. Stek burgerne på høy varme i 3 minutter på hver side. Pass på å ha stekesjy over burgerne et par ganger i løpet av stekinga. Topp med revet parmesan og sett inn i ovnen i 3 minuttere på 210 grader varmluft til osten akkurat er smelta.
• Ha litt hjemmelagd majones på brødene, bygg opp med salat, kantarell, burger og løk på toppen. Server eventuelt med båtpoteter.