Søk
Close this search box.

Surdeigsbrød av emmer med chiafrø

Del oppskriften

Emmer er et urkorn, og er forløpern til spelt. Emmer er svært næringsrikt og innholder mye fiber og har mykere glutenstruktur en feks hvete. Emmer har en karakteristisk nøtteaktig smak og gir et mørkere surdeigsbrød. Les mer om emmer under råvarer!

surdeig_0001_surdeigsdeig

Surdeigsbrød av emmer med chiafrø

4.8 from 6 votes
Recipe by Maud Astrid Amundsen
Steketid

60

minutter
Hevetid

26+

timer

Ingredienser

  • 15 dl sammalt fin emmer

  • 6,5 dl vann

  • 2 dl chiafrø

  • 1 ss honning

  • 3 ts uraffinert fint salt

  • 2 dl surdeig

Fremgangsmåte

  • Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt til deigen er smidig og har samlet seg i en tyggegummiaktig konsistens. (PS: Du vil alltid heller ha deigen litt løs, fremfor for fast, da det er lettere å eventuelt gjøre noe med) Hev 24- 36 timer på kjøkkenbenken. (under forutsetning at det ikke er for varmt på kjøkkenet ditt)
  • Jeg pleier å steke denne i en dyp støpejernpanne. Du kan selvsagt bruke hvilken som helst form du vil eller støpejernsgryte. Den kan også bare stekes på bakestål eller pizzastein.
  • Form og stram opp til ønsket form. Etterhev 1-2 timer i kurv eller annen form.
  • Sett inn støpejernpanne i ovnen i hvertfall en halvtime før du skal steke brødet, slik at du er sikker på at panna er skikkelig varm. Vær forsiktig så du ikke brenner deg!
  • Ta panna ut av ovnen og ha brødet over i panna. Sikt over litt mel og snitt ønsket kutt i brødet.
  • Stekes på 200 grader varmluft i 60 min.

Har du prøvd denne oppskriften?

Tægg @rein.mat på Instagram og hæsjtægg oss #reinmat

Liker du denne oppskriften?

Følg @ReinMat på Pinterest

Har du prøvd denne oppskriften?

Follow us on Facebook

-Nye oppskrifter -

Hei, jeg heter

Maud Astrid...

Grunnprinsippene mine er mest mulig økologisk og biodynamisk mat, god dyrevelferd,
mindre kjøtt av bedre kvalitet, råvarer i sesong, hele råvarer, flere plantebaserte måltider,
mest mulig kortreist og lokale råvarer, ingen unødvendige tilsetningsstoffer,
minimal bruk av salt og raffinert sukker og helst null matsvinn!

Takk for at du besøker siden min.
Håper du finner en oppskrift du vil prøve.